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Anthocyanins From Natural Sources : Exploiting Targeted Delivery for Improved Health /

Contenido: Parte I Química y extracción de antocianinas: 1) Fuentes naturales de antocianinas; 2) Química de las antocianinas; 3) Extracción de antocianinas de fuentes naturales: métodos y consideraciones comerciales; 4) Extracción de antocianinas de residuos de procesamiento de alimentos: potencial...

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Guardado en:
Hovedforfatter: Brooks, Marianne Su-Ling (edición)
Andre forfattere: Celli, Giovana B. (edición) (edición)
Format: Bog
Sprog:engelsk
Udgivet: Londres, Inglaterra : Royal Society of Chemistry, 2019, c2019
Serier:(Food Chemistry, Function and Analysis ; 12)
Fag:
Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas
antociani
Química de Alimentos
Química Analítica
Tecnología de Alimentos
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Summary:Contenido: Parte I Química y extracción de antocianinas: 1) Fuentes naturales de antocianinas; 2) Química de las antocianinas; 3) Extracción de antocianinas de fuentes naturales: métodos y consideraciones comerciales; 4) Extracción de antocianinas de residuos de procesamiento de alimentos: potencial y problemas. Parte II Beneficios para la salud y metabolismo: 5) Beneficios para la salud de las antocianinas; 6) Farmacocinética; 7) Estabilidad y absorción de antocianinas en la boca; 8) Papel del estómago en la absorción de antocianinas. Parte III Sistemas de liberación controlada de antocianinas: 9) Técnicas de encapsulación de antocianinas; 10) Vías de administración de antocianinas y sistemas adecuados para la liberación dirigida. Parte IV Conclusiones.
Fysisk beskrivelse:1 libro electrónico en línea (XV, 315 p.)
1 recurso en línea
Publikum:Peticiones 2021
ISBN:978-1-78801-736-7
Adgang:Licencias ilimitadas

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