Anthocyanins From Natural Sources : Exploiting Targeted Delivery for Improved Health /
Contenido: Parte I Química y extracción de antocianinas: 1) Fuentes naturales de antocianinas; 2) Química de las antocianinas; 3) Extracción de antocianinas de fuentes naturales: métodos y consideraciones comerciales; 4) Extracción de antocianinas de residuos de procesamiento de alimentos: potencial...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Londres, Inglaterra :
Royal Society of Chemistry,
2019, c2019
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| Colecção: | (Food Chemistry, Function and Analysis ;
12) |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver documento en línea |
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| 520 | |a Contenido: Parte I Química y extracción de antocianinas: 1) Fuentes naturales de antocianinas; 2) Química de las antocianinas; 3) Extracción de antocianinas de fuentes naturales: métodos y consideraciones comerciales; 4) Extracción de antocianinas de residuos de procesamiento de alimentos: potencial y problemas. Parte II Beneficios para la salud y metabolismo: 5) Beneficios para la salud de las antocianinas; 6) Farmacocinética; 7) Estabilidad y absorción de antocianinas en la boca; 8) Papel del estómago en la absorción de antocianinas. Parte III Sistemas de liberación controlada de antocianinas: 9) Técnicas de encapsulación de antocianinas; 10) Vías de administración de antocianinas y sistemas adecuados para la liberación dirigida. Parte IV Conclusiones. | ||
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