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Los quesos mexicanos tradicionales /

Partiendo de largos años de experiencia en investigación, se presenta este estudio con el objetivo de contribuir a difundir el conocimiento sobre la naturaleza y problemática de los quesos mexicanos tradicionales, y para evitar su desaparición en una economía de mercado que privilegia los alimentos...

Descrizione completa

Salvato in:
Autore principale: Villegas de Gante, Abraham (autor)
Altri autori: Santos Moreno, Armando (autor), Cervantes Escoto, Fernando (autor)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: México : Universidad Autónoma de Chapingo : Juan Pablos, 2016, c2016
Soggetti:
Queso - > México - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Queso - > Variedades - > México - > Tema Principal
Queso - > México - > Aspectos Sociales y Culturales
Queso - > México - > Historia
Lácteos - > México - > Industria y Comercio
Valoración Patrimonial e Histórica - > México - > Tema Principal
Ganadería - > México - > Aspectos Económicos
Agricultura - > México
Industria Agropecuaria - > México
Industria Alimenticia - > México
Cocina Mexicana - > Tema Principal
Gastronomía - > México
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Riassunto:Partiendo de largos años de experiencia en investigación, se presenta este estudio con el objetivo de contribuir a difundir el conocimiento sobre la naturaleza y problemática de los quesos mexicanos tradicionales, y para evitar su desaparición en una economía de mercado que privilegia los alimentos más industrializados.
Descrizione fisica:197 p.
ISBN:978-607-711-364-5

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