Traditional Foods : General and Consumer Aspects /

Estudio sobre las propiedades, calidad, procesos de modernización, aspectos generales y de consumo en los alimentos tradicionales de diversas partes del mundo. Entre los alimentos abordados se encuentran los productos lácteos, leguminosas, carnes y bebidas; también se incluyen algunas recetas de coc...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Kristbergsson, Kristberg (edición)
Altres autors:	Oliveira, Jorge (edición) (edición)
Format:	Desconegut
Idioma:	anglès
Publicat:	Nueva York, EUA : Springer, 2016, c2016
Col·lecció:	(ISEKI-Food Series ; 8)
Matèries:	Tecnología de Alimentos Alimentos y Bebidas Fermentados Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Elaboración Alimentos y Bebidas - > Tema Principal Recetarios Nutrición Gastronomía
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