Atlas de los quesos mexicanos genuinos /
La presente obra se plantea como objetivo contribuir a contrarrestar el deterioro de la cocina mexicana y salvaguardar los elementos característicos de su gastronomía, en particular en lo referente a los quesos mexicanos genuinos, que son historia y tradición, un saber hacer que constituye un patrim...
Збережено в:
| Інші автори: | |
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2014, c2014
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| Серія: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| 520 | |a La presente obra se plantea como objetivo contribuir a contrarrestar el deterioro de la cocina mexicana y salvaguardar los elementos característicos de su gastronomía, en particular en lo referente a los quesos mexicanos genuinos, que son historia y tradición, un saber hacer que constituye un patrimonio intangible con su proceso único de elaboración. Se analiza también el resto de la cadena productiva que permite su distribución y comercialización. | ||
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