Atlas de los quesos mexicanos genuinos /
La presente obra se plantea como objetivo contribuir a contrarrestar el deterioro de la cocina mexicana y salvaguardar los elementos característicos de su gastronomía, en particular en lo referente a los quesos mexicanos genuinos, que son historia y tradición, un saber hacer que constituye un patrim...
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| Diğer Yazarlar: | |
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| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2014, c2014
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| Seri Bilgileri: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Konular: | |
| Etiketler: |
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| Özet: | La presente obra se plantea como objetivo contribuir a contrarrestar el deterioro de la cocina mexicana y salvaguardar los elementos característicos de su gastronomía, en particular en lo referente a los quesos mexicanos genuinos, que son historia y tradición, un saber hacer que constituye un patrimonio intangible con su proceso único de elaboración. Se analiza también el resto de la cadena productiva que permite su distribución y comercialización. |
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| Fiziksel Özellikler: | 395 p. |
| ISBN: | 978-607-715-205-7 |