Atlas de los quesos mexicanos genuinos /
La presente obra se plantea como objetivo contribuir a contrarrestar el deterioro de la cocina mexicana y salvaguardar los elementos característicos de su gastronomía, en particular en lo referente a los quesos mexicanos genuinos, que son historia y tradición, un saber hacer que constituye un patrim...
Zapisane w:
| Kolejni autorzy: | |
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| Format: | Książka |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2014, c2014
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| Seria: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Etykiety: |
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| Streszczenie: | La presente obra se plantea como objetivo contribuir a contrarrestar el deterioro de la cocina mexicana y salvaguardar los elementos característicos de su gastronomía, en particular en lo referente a los quesos mexicanos genuinos, que son historia y tradición, un saber hacer que constituye un patrimonio intangible con su proceso único de elaboración. Se analiza también el resto de la cadena productiva que permite su distribución y comercialización. |
|---|---|
| Opis fizyczny: | 395 p. |
| ISBN: | 978-607-715-205-7 |