Manual de prácticas de selección de alimentos /
Obra para desarrollar la habilidad de seleccionar de forma adecuada las materias primas para la elaboración de alimentos de acuerdo con sus características, composición química y normatividad sanitaria vigente. A través de doce lecciones prácticas se aborda el tema de la salubridad en el manejo de a...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
McGraw-Hill,
2014, c2014
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000389901 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310121132.83 | ||
| 020 | |a 978-1-4562-2009-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. |b ROB | ||
| 100 | |a Robles Hernández, Denisse |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manual de prácticas de selección de alimentos / |c D. Robles Hernández. |
| 264 | 4 | |a México : |b McGraw-Hill, |c 2014, c2014 | |
| 300 | |a 53 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Obra para desarrollar la habilidad de seleccionar de forma adecuada las materias primas para la elaboración de alimentos de acuerdo con sus características, composición química y normatividad sanitaria vigente. A través de doce lecciones prácticas se aborda el tema de la salubridad en el manejo de alimentos; se incluye información sobre las porciones recomendadas de alimentos de acuerdo con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. | ||
| 521 | |a 2017 BO Licenciatura en Administración de la Hospitalidad y el Turismo | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Alimentos Contaminados - |x Prevención | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Higiene e Inspección Sanitaria - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
| 650 | |a Higiene | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Cocina - |x Técnica - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Nutrición | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500284479 |b IT1 |c ACC |i C154123 |u 20250521 | ||
| 901 | |a 0500284476 |b IT1 |c ACC |i C154124 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000389901 | ||