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Manual de prácticas de selección de alimentos /

Obra para desarrollar la habilidad de seleccionar de forma adecuada las materias primas para la elaboración de alimentos de acuerdo con sus características, composición química y normatividad sanitaria vigente. A través de doce lecciones prácticas se aborda el tema de la salubridad en el manejo de a...

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Autore principale: Robles Hernández, Denisse (autor)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: México : McGraw-Hill, 2014, c2014
Soggetti:
Alimentos y Bebidas - > Elaboración
Alimentos Contaminados - > Prevención
Alimentos y Bebidas - > Higiene e Inspección Sanitaria - > Tema Principal
Control de Alimentos
Higiene
Tecnología de Alimentos
Cocina - > Técnica - > Tema Principal
Nutrición
Gastronomía
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Riassunto:Obra para desarrollar la habilidad de seleccionar de forma adecuada las materias primas para la elaboración de alimentos de acuerdo con sus características, composición química y normatividad sanitaria vigente. A través de doce lecciones prácticas se aborda el tema de la salubridad en el manejo de alimentos; se incluye información sobre las porciones recomendadas de alimentos de acuerdo con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.
Descrizione fisica:53 p.
Pubblico:2017 BO Licenciatura en Administración de la Hospitalidad y el Turismo
ISBN:978-1-4562-2009-9

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