Manual de prácticas de selección de alimentos /
Obra para desarrollar la habilidad de seleccionar de forma adecuada las materias primas para la elaboración de alimentos de acuerdo con sus características, composición química y normatividad sanitaria vigente. A través de doce lecciones prácticas se aborda el tema de la salubridad en el manejo de a...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
México :
McGraw-Hill,
2014, c2014
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| Sujets: | |
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| Résumé: | Obra para desarrollar la habilidad de seleccionar de forma adecuada las materias primas para la elaboración de alimentos de acuerdo con sus características, composición química y normatividad sanitaria vigente. A través de doce lecciones prácticas se aborda el tema de la salubridad en el manejo de alimentos; se incluye información sobre las porciones recomendadas de alimentos de acuerdo con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. |
|---|---|
| Description matérielle: | 53 p. |
| Public: | 2017 BO Licenciatura en Administración de la Hospitalidad y el Turismo |
| ISBN: | 978-1-4562-2009-9 |