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Introduction to the Physical Chemistry of Foods /

Contenido: 1) La base física de la química; 2) Termodinámica química. 3) Termodinámica de soluciones. 4) Actividad superficial; 5) Materiales de superficie activa; 6) Emulsiones y espumas; 7) Reología; 8) Elementos de cinética química.

Salvato in:
Autore principale: Ritzoulis, Christos (autor)
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2013, c2013
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2013
Soggetti:
Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas - > Tema Principal
Química de Alimentos - > Tema Principal
Reología
Termodinámica
Tecnología de Alimentos
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