Physical Properties of Foods /
Contenido: 1) Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados; 2) Propiedades reológicas de los alimentos; 3) Propiedades térmicas de los alimentos; 4) Propiedades electromagnéticas: 5) Actividad del agua y propiedades de sorción de los alimentos; 6) Propiedades superficiales de los aliment...
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| Autres auteurs: | |
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Nueva York, EUA :
Springer,
2006, c2006
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| Collection: | (Food Science Text Series Springer)
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