Physical Properties of Foods /
Contenido: 1) Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados; 2) Propiedades reológicas de los alimentos; 3) Propiedades térmicas de los alimentos; 4) Propiedades electromagnéticas: 5) Actividad del agua y propiedades de sorción de los alimentos; 6) Propiedades superficiales de los aliment...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | angličtina |
| Vydáno: |
Nueva York, EUA :
Springer,
2006, c2006
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| Edice: | (Food Science Text Series Springer)
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| Témata: | |
| Tagy: |
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| Shrnutí: | Contenido: 1) Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados; 2) Propiedades reológicas de los alimentos; 3) Propiedades térmicas de los alimentos; 4) Propiedades electromagnéticas: 5) Actividad del agua y propiedades de sorción de los alimentos; 6) Propiedades superficiales de los alimentos. |
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| Fyzický popis: | XIII, 257 p. |
| Uživatelské určení: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 978-1-4419-2154-3 |