Bromatología : composición y propiedades de los alimentos /

Contenido: 1) Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida; 2) Conozcamos el alimento; 3) E agua; 4) Carbohidratos; 5) Proteínas; 6) Enzimas; 7) Lípidos; 8) El color: pigmentos y colorantes; 9) Aroma y sabor; 10) Sistemas de dispersión; 11) Leche; 12) Productos lácteos;...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Mendoza Martínez, Eduardo (autor)
Altres autors:	Calvo Carrillo, María de la Concepción (autor) (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	México : McGraw-Hill, 2010, c2010
Matèries:	Alimentos y Bebidas - > Valor Nutritivo Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas - > Tema Principal Nutrición Bromatología - > Tema Principal
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