Bromatología : composición y propiedades de los alimentos /
Contenido: 1) Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida; 2) Conozcamos el alimento; 3) E agua; 4) Carbohidratos; 5) Proteínas; 6) Enzimas; 7) Lípidos; 8) El color: pigmentos y colorantes; 9) Aroma y sabor; 10) Sistemas de dispersión; 11) Leche; 12) Productos lácteos;...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
México :
McGraw-Hill,
2010, c2010
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 082 | |a 664. |b MEN | ||
| 100 | |a Mendoza Martínez, Eduardo |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Bromatología : |b composición y propiedades de los alimentos / |c E. Mendoza Martínez, M.C. Calvo Carrillo. |
| 264 | 4 | |a México : |b McGraw-Hill, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a XIV, 318 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida; 2) Conozcamos el alimento; 3) E agua; 4) Carbohidratos; 5) Proteínas; 6) Enzimas; 7) Lípidos; 8) El color: pigmentos y colorantes; 9) Aroma y sabor; 10) Sistemas de dispersión; 11) Leche; 12) Productos lácteos; 13) Huevo; 14) carne; 15) Productos cárnicos; 16) Pescados y mariscos; 17) Frutas y hortalizas; 18) Frutos secos y semillas; 19) Productos elaborados con frutas; 20) Cereales; 21) Leguminosas; 22) Grasas y aceites; 23) Especias; 24) Bebidas. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Valor Nutritivo | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Propiedades Físicas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Nutrición | ||
| 650 | |a Bromatología - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Calvo Carrillo, María de la Concepción |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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