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Bromatología : composición y propiedades de los alimentos /

Contenido: 1) Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida; 2) Conozcamos el alimento; 3) E agua; 4) Carbohidratos; 5) Proteínas; 6) Enzimas; 7) Lípidos; 8) El color: pigmentos y colorantes; 9) Aroma y sabor; 10) Sistemas de dispersión; 11) Leche; 12) Productos lácteos;...

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Salvato in:
Autore principale: Mendoza Martínez, Eduardo (autor)
Altri autori: Calvo Carrillo, María de la Concepción (autor) (autor)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: México : McGraw-Hill, 2010, c2010
Soggetti:
Alimentos y Bebidas - > Valor Nutritivo
Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas - > Tema Principal
Nutrición
Bromatología - > Tema Principal
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