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Ciencia de la leche : una visión integral para México /

Contenido: 1) Propiedades físico-químicas de la leche; 2) Propiedades microbiológicas y nutricionales de la leche; 3) Proceso de obtención y manejo de la leche; 4) Situación de la producción lechera en México y el mundo.

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1. Verfasser: Noa Pérez, Mario (autor)
Weitere Verfasser: Ruvalcaba Barrera, Silvia (autor) (autor)
Format: Buch
Sprache:Spanisch
Veröffentlicht: Guadalajara, México : Universidad de Guadalajara, 2011, c2011
Schlagworte:
Leche - > México - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Leche - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Industria Alimenticia - > México
Industria Alimenticia
Leche - > Valor Nutritivo
Leche - > Análisis
Leche - > Bactereología
Lácteos
Microbiología de Alimentos
Tecnología de Alimentos
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Zusammenfassung:Contenido: 1) Propiedades físico-químicas de la leche; 2) Propiedades microbiológicas y nutricionales de la leche; 3) Proceso de obtención y manejo de la leche; 4) Situación de la producción lechera en México y el mundo.
Beschreibung:231 p.
Zielpublikum:2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
ISBN:978-607-450-414-9

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