Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos /

Contenido: 1) Software de ordenador; 2) Revisión de principios matemáticos; 3) Principios de transferencia de calor; 4) Principios de tratamiento térmico; 5) Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados; 6) Métodos generales de Bigelow et al.; 7) Método de Ball en deta...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Miranda-Zamora, William R. (autor)
Altres autors:	Teixeira, Arthur A. (autor) (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Madrid, España : A. Madrid Vicente, 2012, c2012
Matèries:	Esterilización Alimentos y Bebidas - > Efecto de la Temperatura - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación Envasado y Preservación Transferencia de Calor Ingeniería Bioquímica Tecnología de Alimentos Paquetes (Software) Modelos Matemáticos - > Tema Principal Matemáticas de Ingeniería Ingeniería Química
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