Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos /
Contenido: 1) Software de ordenador; 2) Revisión de principios matemáticos; 3) Principios de transferencia de calor; 4) Principios de tratamiento térmico; 5) Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados; 6) Métodos generales de Bigelow et al.; 7) Método de Ball en deta...
Guardado en:
| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente,
2012, c2012
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| Fag: | |
| Tags: |
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MARC
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| 100 | |a Miranda-Zamora, William R. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / |c W.R. Miranda-Zamora, A. Teixeira ; pref. de José Raúl Rodríguez Lichtenheldt. |
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente, |c 2012, c2012 | |
| 300 | |a 559 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Software de ordenador; 2) Revisión de principios matemáticos; 3) Principios de transferencia de calor; 4) Principios de tratamiento térmico; 5) Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados; 6) Métodos generales de Bigelow et al.; 7) Método de Ball en detalle; 8) Método de Stumbo en detalle; 9) Método de Hayakawa en detalle; 10) Método de Pham en detalle 11) Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Esterilización | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Efecto de la Temperatura - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Transferencia de Calor | ||
| 650 | |a Ingeniería Bioquímica | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Paquetes (Software) | ||
| 650 | |a Modelos Matemáticos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Matemáticas de Ingeniería | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 700 | |a Teixeira, Arthur A. |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000337427 | ||