La ciencia de los alimentos en la práctica /

Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alime...

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書目詳細資料

主要作者:	Badui Dergal, Salvador (autor)
格式:	圖書
語言:	西班牙语
出版:	México : Pearson, 2012, c2012
主題:	Aditivos para Alimentos Refrescos y Bebidas No Alcohólicas Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Elaboración Bromatología - > Tema Principal Tecnología de Alimentos Química de Alimentos Ingeniería Química
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