La ciencia de los alimentos en la práctica /
Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alime...
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| Auteur principal: | |
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| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
México :
Pearson,
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| 245 | 1 | 3 | |a La ciencia de los alimentos en la práctica / |c S. Badui Dergal. |
| 264 | 4 | |a México : |b Pearson, |c 2012, c2012 | |
| 300 | |a XVI, 295 p. | ||
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| 520 | |a Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alimentos; 9) Bebidas no alcohólicas. Anexos. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Refrescos y Bebidas No Alcohólicas | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Evaluación Sensorial | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Bromatología - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
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