Management of Food and Beverage Operations /

Contenido: 1) Industria de servicios de alimentos; 2) Organización de alimentos y servicio de bebidas; 3) Fundamentos de administración; 4) Mercadotecnia de alimentos y bebidas; 5) Nutrición y operaciones de servicio de alimentos; 6) El menú; 7) Costos estándares de productos y estrategias de costeo...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Ninemeier, Jack D. (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Lansing, EUA : American Hotel and Lodging Education Institute, 2010, c2010
Edició:	5a edición
Matèries:	Cafeterías y Restaurantes - > Administración Bares y Centros Nocturnos - > Administración Catering (Empresas) - > Administración - > Tema Principal Cartas (Menú) Alimentos y Bebidas - > Elaboración Alimentos y Bebidas - > Higiene e Inspección Sanitaria Industria Alimenticia Gastronomía Mercadotecnia de Servicios Administración Financiera Ciencias Administrativas
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