Management of Food and Beverage Operations /
Contenido: 1) Industria de servicios de alimentos; 2) Organización de alimentos y servicio de bebidas; 3) Fundamentos de administración; 4) Mercadotecnia de alimentos y bebidas; 5) Nutrición y operaciones de servicio de alimentos; 6) El menú; 7) Costos estándares de productos y estrategias de costeo...
Guardado en:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Lansing, EUA :
American Hotel and Lodging Education Institute,
2010, c2010
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| Udgivelse: | 5a edición |
| Fag: | |
| Tags: |
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MARC
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| 300 | |a XII, 398 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: 1) Industria de servicios de alimentos; 2) Organización de alimentos y servicio de bebidas; 3) Fundamentos de administración; 4) Mercadotecnia de alimentos y bebidas; 5) Nutrición y operaciones de servicio de alimentos; 6) El menú; 7) Costos estándares de productos y estrategias de costeo; 8) Preparación para la producción; 9) Producción; 10) Servicios de alimentos y bebidas; 11) Medidas sanitarias; 12) Diseño de las instalaciones y distribución del equipamiento; 13) Administración financiera. | ||
| 521 | |a 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos | ||
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| 650 | |a Cafeterías y Restaurantes - |x Administración | ||
| 650 | |a Bares y Centros Nocturnos - |x Administración | ||
| 650 | |a Catering (Empresas) - |x Administración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cartas (Menú) | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Higiene e Inspección Sanitaria | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 650 | |a Mercadotecnia de Servicios | ||
| 650 | |a Administración Financiera | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000323731 | ||