Food : The Chemistry of Its Components /
Contenido: 1) Introducción; 2) Azúcares; 3) Polisacáridos; 4) Lípidos; 5) Proteínas; 6) Colores; 7) Sabores; 8) Vitaminas; 9) Preservadores; 10) Indeseables; 11) Minerales; 12) Agua.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Cambridge, Inglaterra :
Royal Society of Chemistry,
2009, c2009
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| Edición: | 5a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) Introducción; 2) Azúcares; 3) Polisacáridos; 4) Lípidos; 5) Proteínas; 6) Colores; 7) Sabores; 8) Vitaminas; 9) Preservadores; 10) Indeseables; 11) Minerales; 12) Agua. |
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| Descripción física: | XIX, 501 p. |
| Público: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 978-0-85404-111-4 |