Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva de la Unión Europea /
Contenido: Parte I La materia prima: 1) El ganado porcino; 2) La carne de cerdo. -- Parte II El proceso de elaboración: 3) Planteamientos tecnológicos en el proceso de curación; 4) Implantación científica del proceso de curación. -- Parte III El producto alimenticio: 5) Definición y calidad; 6) Prin...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Madrid, España :
Díaz de Santos,
2008, c2008
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Jamón curado : |b aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva de la Unión Europea / |c J. Bello Gutiérrez. |
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b Díaz de Santos, |c 2008, c2008 | |
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| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 520 | |a Contenido: Parte I La materia prima: 1) El ganado porcino; 2) La carne de cerdo. -- Parte II El proceso de elaboración: 3) Planteamientos tecnológicos en el proceso de curación; 4) Implantación científica del proceso de curación. -- Parte III El producto alimenticio: 5) Definición y calidad; 6) Principales variedades de la Unión Europea. -- Parte IV Gestión y control de la calidad: 7) Sistemas de garantía y control. Glosario. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Jamón y Otras Carnes Frías - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Carne de Cerdo - |z Unión Europea - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Carne - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Control de Alimentos - |z Unión Europea | ||
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