Nacionalismo culinario : la cocina mexicana en el siglo XX /
Estudio social de la cocina mexicana, entendida como aquélla basada en el maíz y el chile y en general en los productos regionales, pero sin renunciar al mestizaje entre lo indígena y lo español. La obra estudia la evolución de la culinaria nacional y el creciente valor que fue adquiriendo como elem...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
México :
CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares,
2008, c2008
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| Series: | (Memoria Histórica CONACULTA)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Estudio social de la cocina mexicana, entendida como aquélla basada en el maíz y el chile y en general en los productos regionales, pero sin renunciar al mestizaje entre lo indígena y lo español. La obra estudia la evolución de la culinaria nacional y el creciente valor que fue adquiriendo como elemento identitario del país, hasta el reconocimiento internacional del que goza actualmente. |
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| Descrición Física: | 359 p. |
| ISBN: | 978-607-455-056-6 |