Handbook of Cereal Science and Technology /
Contenido: 1) Trigo; 2) Maíz: el principal cereal de América; 3) Cebada; 4) Avena; 5) Sorgo; 6) Mijo; 7) Arroz: producción, transformación y utilización; 8) Centeno; 9) Triticale: producción y utilización; 10) Arroz salvaje: la transformación y utilización; 11) Semillas oleaginosas y otros materiale...
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
|---|---|
| Ētahi atu kaituhi: | |
| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Ingarihi |
| I whakaputaina: |
Nueva York, EUA :
CRC Press : Marcel Dekker,
2000, c2000
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| Putanga: | 2a edición |
| Rangatū: | (Food Science and Technology ;
99) |
| Ngā marau: | |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000298701 | ||
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| 020 | |a 0-8247-8294-1 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 664. 7 |b KUL | ||
| 100 | |a Kulp, Karel |e (ed.) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Cereal Science and Technology] |
| 245 | 1 | 0 | |a Handbook of Cereal Science and Technology / |c Ed. de K. Kulp, J.G. Ponte, hijo. |
| 250 | |a 2a edición |b revisada y aumentada | ||
| 264 | 4 | |a Nueva York, EUA : |b CRC Press : |b Marcel Dekker, |c 2000, c2000 | |
| 300 | |a IX, 790 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Food Science and Technology ; |v 99) | |
| 520 | |a Contenido: 1) Trigo; 2) Maíz: el principal cereal de América; 3) Cebada; 4) Avena; 5) Sorgo; 6) Mijo; 7) Arroz: producción, transformación y utilización; 8) Centeno; 9) Triticale: producción y utilización; 10) Arroz salvaje: la transformación y utilización; 11) Semillas oleaginosas y otros materiales que contienen aceites; 12) Proteínas de cereales: composición de sus fracciones más importantes y los métodos de identificación; 13) Carbohidratos en cereales; 14) Lípidos en cereales; 15) Constituyentes menores en cereales; 16) Evaluación de la calidad de los cereales y sus productos; 17) Panes y alimentos con levadura; 18) Productos de trigo blandos; 19) Cereales listos para comer en el desayuno; 20) Pasta: preparación de sus materias primas; 21) Bocadillos a base de cereales; 22) Cereales malteados: su producción y utilización; 23) Enriquecimiento de nutrientes en cereales y su etiquetado; 24) Calidad nutricional de los alimentos a base de cereales; 25) Usos de los cereales no alimenticios; 26) Fermentación y procesos microbianos en alimentos a base de cereales; 27) Ingredientes alimenticios especiales en cereales. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Pan - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Sopas y Pastas | ||
| 650 | |a Cereales Procesados - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cereales - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Acido Fólico | ||
| 650 | |a Carbohidratos | ||
| 650 | |a Lípidos | ||
| 650 | |a Suplementos Dietéticos | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Ponte, Joseph G., |c hijo |e (ed.) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500184440 |b IT1 |c ACC |i C123533 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000298701 | ||