La reacción de Maillard /
Contenido: 1) ¿Qué es la reacción de Maillard?; 2) Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos; 3) Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos; 4) Cromatografía de gases; 5) Cromatografía líquida; 6) Espectrometría de masas; 7) Electroforesis; 8) Electrofore...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2005, c2004
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| Предмети: | |
| Теги: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 07 |b FAY | ||
| 100 | |a Fayle, Siân E. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 3 | |a La reacción de Maillard / |c S.E. Fayle, J.A. Gerrard ; tr. por Pascual López Lorenzo, José María Peiró Esteban. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2005, c2004 | |
| 300 | |a XV, 143 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: The Maillard Reaction | ||
| 520 | |a Contenido: 1) ¿Qué es la reacción de Maillard?; 2) Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos; 3) Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos; 4) Cromatografía de gases; 5) Cromatografía líquida; 6) Espectrometría de masas; 7) Electroforesis; 8) Electroforesis capilar; 9) Nuevas tecnologías, nuevos enfoques. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Reacción de Maillard - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Reacciones Químicas | ||
| 650 | |a Química de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química Analítica | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Gerrard, Juliet A. | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500184294 |b IT1 |c ACC |i C123431 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000298431 | ||