Micotoxinas en alimentos /
Contenido: Parte I Generalidades: 1) Introducción; 2) Toxicidad y evaluación de riesgos; 3) Especies productoras de micotoxinas; 4) Factores determinantes en la producción de micotoxinas; 5) Análisis de micotoxinas en alimentos; 6) Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las micotoxinas; 7...
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Madrid, España :
Díaz de Santos,
2007, c2007
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| Schlagworte: | |
| Tags: |
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| Zusammenfassung: | Contenido: Parte I Generalidades: 1) Introducción; 2) Toxicidad y evaluación de riesgos; 3) Especies productoras de micotoxinas; 4) Factores determinantes en la producción de micotoxinas; 5) Análisis de micotoxinas en alimentos; 6) Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las micotoxinas; 7) Aspectos legislativos de las micotoxinas y norma vigente. -- Parte II Micotoxinas en alimentos: 8) Aflatoxinas del grupo B y G; 9) Aflatoxina M; 10) Ocratoxina A; 11) Fumonisinas; 12) Patulina; 13) Zearalenona; 14) Deoxinivalenol; 15) Toxinas T-2 y HT-2; 16) Citrinina; 17) Moniliformina; 18) Acido ciclopiazónico; 19) Otras micotoxinas. |
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| Beschreibung: | XXVI, 396 p. |
| ISBN: | 978-84-7978-808-7 |