Ciencia, tecnología e industria de alimentos /

Contenido: 1) Elementos de bromatología; 2) Microbiología de los alimentos; 3) Toxicología de alimentos; 4) Textura de los alimentos; 5) Tecnología de los alimentos; 6) Análisis nutricional de los alimentos; 7) Alimentos y sistemas procesados: propiedades físicas; 8) Calidad de agua potable; 9) Acei...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Alba Cuéllar, Nidia (investigación)
Altres autors:	Augusto Alba, Carlos (colaboración)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Bogotá, Colombia : Grupo Latino, 2008, c2008
Matèries:	Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Toxicología Industria Alimenticia - > Tema Principal Bromatología Tecnología de Alimentos - > Tema Principal
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