Ciencia, tecnología e industria de alimentos /
Contenido: 1) Elementos de bromatología; 2) Microbiología de los alimentos; 3) Toxicología de alimentos; 4) Textura de los alimentos; 5) Tecnología de los alimentos; 6) Análisis nutricional de los alimentos; 7) Alimentos y sistemas procesados: propiedades físicas; 8) Calidad de agua potable; 9) Acei...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Bogotá, Colombia :
Grupo Latino,
2008, c2008
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| Témata: | |
| Tagy: |
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MARC
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| 082 | |a 664. |b ALB | ||
| 100 | |a Alba Cuéllar, Nidia |e (investigación) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia, tecnología e industria de alimentos / |c Investigación de N. Alba Cuéllar ; colaboración de C. Augusto Alba... [et al.]. |
| 264 | 4 | |a Bogotá, Colombia : |b Grupo Latino, |c 2008, c2008 | |
| 300 | |a XX, 1191 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 520 | |a Contenido: 1) Elementos de bromatología; 2) Microbiología de los alimentos; 3) Toxicología de alimentos; 4) Textura de los alimentos; 5) Tecnología de los alimentos; 6) Análisis nutricional de los alimentos; 7) Alimentos y sistemas procesados: propiedades físicas; 8) Calidad de agua potable; 9) Aceites y grasas; 10) Química de los alimentos; 11) Cereales y productos de panadería; 12) Productos cárnicos y embutidos; 13) Tripas naturales y artificiales; 14) Tecnología para la fabricación de helados; 15) Tecnología de licores: la cerveza; 16) Elaboración de vinos; 17) Tecnología de dulces y chocolates; 18) Tecnología de pescados y mariscos; 19) Tecnología de las enzimas; 20) Tecnología de productos lácteos; 21) Tecnología de procesado de cítricos; 22) Aromatizantes y especias; 23) Productos avícolas y huevos; 24) Tecnología de frutas; 25) Procesado de alimentos ecológicos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Toxicología | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Bromatología | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Augusto Alba, Carlos |e (colaboración) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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