Novel Food Packaging Techniques /
La obra aborda las innovaciones en el empacado de los alimentos. Incluye cuatro apartados en el primero se discuten las técnicas activas del empaquetado como el uso de oxígeno, etileno y otros limpiadores, la regulación de la humedad y el empacado antimicrobial. Además de sistemas inteligentes tempe...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2003, c2003
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| Col·lecció: | (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 100 | |a Ahvenainen, Raija |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Novel Food Packaging Techniques / |c Ed. de R. Ahvenainen. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press ; |a Cambridge, Inglaterra : |b Woodhead, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a XVIII, 590 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Woodhead Publishing in Food Science and Technology) | |
| 520 | |a La obra aborda las innovaciones en el empacado de los alimentos. Incluye cuatro apartados en el primero se discuten las técnicas activas del empaquetado como el uso de oxígeno, etileno y otros limpiadores, la regulación de la humedad y el empacado antimicrobial. Además de sistemas inteligentes temperatura-tiempo e indicadores de frescura. En la segunda se revisa el desarrollo de empacado con atmósfera controlada. En la tercera se describe empacados particulares prácticos para alimentos y pescados. Y la cuarta aborda cuestiones de optimización del empacado, el contexto legislativo, el empacado sustentable y las actitudes del consumidor. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Atmósferas Controladas | ||
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| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
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