Novel Food Packaging Techniques /
La obra aborda las innovaciones en el empacado de los alimentos. Incluye cuatro apartados en el primero se discuten las técnicas activas del empaquetado como el uso de oxígeno, etileno y otros limpiadores, la regulación de la humedad y el empacado antimicrobial. Además de sistemas inteligentes tempe...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | ingelesa |
| Argitaratua: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2003, c2003
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| Saila: | (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
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| Gaiak: | |
| Etiketak: |
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| Gaia: | La obra aborda las innovaciones en el empacado de los alimentos. Incluye cuatro apartados en el primero se discuten las técnicas activas del empaquetado como el uso de oxígeno, etileno y otros limpiadores, la regulación de la humedad y el empacado antimicrobial. Además de sistemas inteligentes temperatura-tiempo e indicadores de frescura. En la segunda se revisa el desarrollo de empacado con atmósfera controlada. En la tercera se describe empacados particulares prácticos para alimentos y pescados. Y la cuarta aborda cuestiones de optimización del empacado, el contexto legislativo, el empacado sustentable y las actitudes del consumidor. |
|---|---|
| Deskribapen fisikoa: | XVIII, 590 p. |
| ISBN: | 1-85573-675-6 0-8493-1789-4 |