Natural Antimicrobials for the Minimal Processing of Foods /

Ante la demanda de productos alimenticios con menos aditivos sintéticos para incrementar su seguridad, calidad y larga duración se ha renovado el interés de investigar el uso de agentes antimicrobianos naturales para conservar alimentos. Aunque en la práctica su rango es limitado se puede tener algu...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Roller, Sibel (ed.)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra : CRC Press : Woodhead, 2003, c2003
Serie:	(Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
Soggetti:	Agentes Antiinfecciosos - > Tema Principal Conservadores Químicos Aditivos para Alimentos Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación Tecnología de Alimentos
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