Efecto de la aplicación de una transglutaminasa en la elaboración de jamón cocido sobre algunas características físicas y sensoriales /
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| Autor Principal: | |
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| Outros autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 090 | |a IQU. 208 | ||
| 100 | |a Cantú Rangel, Ana Gabriela |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Efecto de la aplicación de una transglutaminasa en la elaboración de jamón cocido sobre algunas características físicas y sensoriales / |c A.G. Cantú Rangel, L.A. Jiménez Ramírez. |
| 264 | |a Guadalajara, México : |b edición de autor, |c 2006 | ||
| 300 | |a 1 disco compacto de computadora | ||
| 336 | |a datos para computadora |b cod |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a computadora |b c |2 rdamedio | ||
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| 502 | |a ITESO Tesis de Licenciatura en Ingeniería Química | ||
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| 650 | |a Jamón y Otras Carnes Frías | ||
| 650 | |a Enzimas - |x Aplicaciones Industriales | ||
| 650 | |a Carne de Cerdo - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Evaluación Sensorial | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Industria Agropecuaria | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos - |x Investigación | ||
| 650 | |a Ingeniería Química - |x Investigación | ||
| 700 | |a Jiménez Ramírez, Luis Arturo |e (autor) | ||
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| 920 | |a Electrónicos - Tesis del ITESO en Disco | ||
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