Natural Colorants for Food and Nutraceutical Uses /

Contenido: Colorantes: del fenómeno físico a sus propiedades nutrientes (nutraceuticals); El fenómeno del color; Pigmentos; Pigmentos como colorantes de alimentos; Pigmentos inorgánicos y sintéticos: historia, fuentes y usos; Pigmentos naturales: perspectiva global; Carotenoides; Carotenoides como c...

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Bibliographic Details

Main Author:	Delgado Vargas, Francisco (autor)
Other Authors:	Paredes López, Octavio (autor) (autor)
Format:	Book
Language:	English
Published:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2003, c2003
Series:	(Food Science and Technology CRC) [s.n.]
Subjects:	Colorantes en los Alimentos Pigmentos Aditivos para Alimentos Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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