Natural Colorants for Food and Nutraceutical Uses /

Contenido: Colorantes: del fenómeno físico a sus propiedades nutrientes (nutraceuticals); El fenómeno del color; Pigmentos; Pigmentos como colorantes de alimentos; Pigmentos inorgánicos y sintéticos: historia, fuentes y usos; Pigmentos naturales: perspectiva global; Carotenoides; Carotenoides como c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Delgado Vargas, Francisco (autor)
Otros autores:	Paredes López, Octavio (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2003, c2003
Colección:	(Food Science and Technology CRC) [s.n.]
Temas:	Colorantes en los Alimentos Pigmentos Aditivos para Alimentos Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!