Ultra High Pressure Treatments of Foods /

Contenido: Parte I Aspectos fundamentales del tratamiento de alimentos con alta presión: La evolución del proceso de la alta presión en alimentos; Los efectos de la alta presión en los biomateriales. Parte II Efectos de la alta presión en los atributos alimenticios: Efectos de la alta presión en mic...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Hendrickx, Marc E.G (ed.)
Altres autors:	Knorr, Dietrich W. (edición) (edición)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Nueva York, EUA : Kluwer : Plenum, 2002, c2002
Col·lecció:	(Food Engineering Series)
Matèries:	Alimentos y Bebidas - > Conservación Alta Presión (Tecnología) Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!