Ultra High Pressure Treatments of Foods /

Contenido: Parte I Aspectos fundamentales del tratamiento de alimentos con alta presión: La evolución del proceso de la alta presión en alimentos; Los efectos de la alta presión en los biomateriales. Parte II Efectos de la alta presión en los atributos alimenticios: Efectos de la alta presión en mic...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Hendrickx, Marc E.G (ed.)
مؤلفون آخرون:	Knorr, Dietrich W. (edición) (edición)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Nueva York, EUA : Kluwer : Plenum, 2002, c2002
سلاسل:	(Food Engineering Series)
الموضوعات:	Alimentos y Bebidas - > Conservación Alta Presión (Tecnología) Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!