Ultra High Pressure Treatments of Foods /
Contenido: Parte I Aspectos fundamentales del tratamiento de alimentos con alta presión: La evolución del proceso de la alta presión en alimentos; Los efectos de la alta presión en los biomateriales. Parte II Efectos de la alta presión en los atributos alimenticios: Efectos de la alta presión en mic...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Andere auteurs: | |
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Engels |
| Gepubliceerd in: |
Nueva York, EUA :
Kluwer : Plenum,
2002, c2002
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| Reeks: | (Food Engineering Series)
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| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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| Plaatsingsnummer: |
664. 028 HEN
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