Ultra High Pressure Treatments of Foods /

Contenido: Parte I Aspectos fundamentales del tratamiento de alimentos con alta presión: La evolución del proceso de la alta presión en alimentos; Los efectos de la alta presión en los biomateriales. Parte II Efectos de la alta presión en los atributos alimenticios: Efectos de la alta presión en mic...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Hendrickx, Marc E.G (ed.)
Autres auteurs:	Knorr, Dietrich W. (edición) (edición)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Nueva York, EUA : Kluwer : Plenum, 2002, c2002
Collection:	(Food Engineering Series)
Sujets:	Alimentos y Bebidas - > Conservación Alta Presión (Tecnología) Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!