Handbook of Food Analytical Chemistry : Pigments, Colorants, Flavors, Texture, and Bioactive Food Components /

Contenido: Pigmentos y colorantes: Antocianinas; Carotenoides; Miscelánea de colorantes; Clorofilas; Estrategias para la medición del color y pigmentos. Sabores: Productos químicos del olor; Acidos tastants (acid tastants). Textura/Reología: Viscosidad de líquidos, soluciones y suspensiones finas; M...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Wrolstad, Ronald E. (autor) (autor), Whitaker, John R. (prólogo) (prólogo)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Được phát hành:	Hoboken, EUA : Wiley, 2005, c2005
Những chủ đề:	Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Química Analítica Tecnología de Alimentos
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!