Handbook of Food Analytical Chemistry : Pigments, Colorants, Flavors, Texture, and Bioactive Food Components /
Contenido: Pigmentos y colorantes: Antocianinas; Carotenoides; Miscelánea de colorantes; Clorofilas; Estrategias para la medición del color y pigmentos. Sabores: Productos químicos del olor; Acidos tastants (acid tastants). Textura/Reología: Viscosidad de líquidos, soluciones y suspensiones finas; M...
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| Tác giả khác: | , |
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| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Tiếng Anh |
| Được phát hành: |
Hoboken, EUA :
Wiley,
2005, c2005
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| Những chủ đề: | |
| Các nhãn: |
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| 240 | 1 | 1 | |a [Handbook of Food Analytical Chemistry] |
| 245 | 0 | 0 | |a Handbook of Food Analytical Chemistry : |b Pigments, Colorants, Flavors, Texture, and Bioactive Food Components / |c Ed. de R.E. Wrolstad... [et al.] ; pról. de J.R. Whitaker. |
| 264 | 4 | |a Hoboken, EUA : |b Wiley, |c 2005, c2005 | |
| 300 | |a XV, 606 p. | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Pigmentos y colorantes: Antocianinas; Carotenoides; Miscelánea de colorantes; Clorofilas; Estrategias para la medición del color y pigmentos. Sabores: Productos químicos del olor; Acidos tastants (acid tastants). Textura/Reología: Viscosidad de líquidos, soluciones y suspensiones finas; Medida compresiva de sólidos y semi-sólidos; Viscoelasticidad de suspensiones y geles; Componentes bioactivos alimenticios; Apéndices. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Propiedades Físicas | ||
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| 700 | |a Wrolstad, Ronald E. |e (autor) | ||
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