La ciencia del chocolate /
Contenido: La historia del chocolate; Ingredientes del chocolate; Procesamiento del haba de cacao; Fabricación del chocolate líquido; Control de propiedades de fluencia del chocolate líquido; Cristalización de la grasa en el chocolate; Fabricación de los productos con chocolate; Técnicas analíticas;...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2001
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Signatura: |
664. 5 BEC
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| Ejemplar 0500206150 |
No Disponible
Préstamo 7 días a 90
El préstamo vence: 02-05-2025
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Col·lecció:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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