Buchumschlag
QR-Code

La ciencia del chocolate /

Contenido: La historia del chocolate; Ingredientes del chocolate; Procesamiento del haba de cacao; Fabricación del chocolate líquido; Control de propiedades de fluencia del chocolate líquido; Cristalización de la grasa en el chocolate; Fabricación de los productos con chocolate; Técnicas analíticas;...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
1. Verfasser: Beckett, Stephen T. (autor)
Format: Buch
Sprache:Spanisch
Veröffentlicht: Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2001
Schlagworte:
Chocolate - > Industria y Comercio
Cacao - > Industria y Comercio
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Química de Alimentos
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
Zusammenfassung:Contenido: La historia del chocolate; Ingredientes del chocolate; Procesamiento del haba de cacao; Fabricación del chocolate líquido; Control de propiedades de fluencia del chocolate líquido; Cristalización de la grasa en el chocolate; Fabricación de los productos con chocolate; Técnicas analíticas; Envasado de los productos del chocolate; Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.
Beschreibung:Traducción de: The Science of Chocolate
Beschreibung:XIV, 201 p.
ISBN:84-200-0963-6

Ähnliche Einträge