Bearbmagovva
QR-koda

La ciencia del chocolate /

Contenido: La historia del chocolate; Ingredientes del chocolate; Procesamiento del haba de cacao; Fabricación del chocolate líquido; Control de propiedades de fluencia del chocolate líquido; Cristalización de la grasa en el chocolate; Fabricación de los productos con chocolate; Técnicas analíticas;...

Olles dieđut

Furkejuvvon:
Váldodahkki: Beckett, Stephen T. (autor)
Materiálatiipa: Girji
Giella:espánnjágiella
Almmustuhtton: Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2001
Fáttát:
Chocolate - > Industria y Comercio
Cacao - > Industria y Comercio
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Química de Alimentos
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
Čoahkkáigeassu:Contenido: La historia del chocolate; Ingredientes del chocolate; Procesamiento del haba de cacao; Fabricación del chocolate líquido; Control de propiedades de fluencia del chocolate líquido; Cristalización de la grasa en el chocolate; Fabricación de los productos con chocolate; Técnicas analíticas; Envasado de los productos del chocolate; Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.
Fuomášahttimat:Traducción de: The Science of Chocolate
Olgguldas hápmi:XIV, 201 p.
ISBN:84-200-0963-6

Geahča maid