El queso /
Contenido: Los mecanismos generales de la transformación de la leche en queso; La preparación de la cuajada; El afinado del queso; Envasado y conservación de los quesos; Las técnicas particulares; Los principales equipos para la fabricación; El producto denominado queso.
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Barcelona, España :
Omega,
1990, c1990
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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