El queso /
Contenido: Los mecanismos generales de la transformación de la leche en queso; La preparación de la cuajada; El afinado del queso; Envasado y conservación de los quesos; Las técnicas particulares; Los principales equipos para la fabricación; El producto denominado queso.
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Barcelona, España :
Omega,
1990, c1990
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 245 | 1 | 3 | |a El queso / |c Coord. de A. Eck ; tr. por Josep Mestres Lagarriga. |
| 264 | 4 | |a Barcelona, España : |b Omega, |c 1990, c1990 | |
| 300 | |a XX, 490 p. | ||
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| 500 | |a Traducción de: Le fromage | ||
| 520 | |a Contenido: Los mecanismos generales de la transformación de la leche en queso; La preparación de la cuajada; El afinado del queso; Envasado y conservación de los quesos; Las técnicas particulares; Los principales equipos para la fabricación; El producto denominado queso. | ||
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