El queso /
Contenido: Los mecanismos generales de la transformación de la leche en queso; La preparación de la cuajada; El afinado del queso; Envasado y conservación de los quesos; Las técnicas particulares; Los principales equipos para la fabricación; El producto denominado queso.
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
Barcelona, España :
Omega,
1990, c1990
|
| Sujets: | |
| Tags: |
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| Résumé: | Contenido: Los mecanismos generales de la transformación de la leche en queso; La preparación de la cuajada; El afinado del queso; Envasado y conservación de los quesos; Las técnicas particulares; Los principales equipos para la fabricación; El producto denominado queso. |
|---|---|
| Description: | Traducción de: Le fromage |
| Description matérielle: | XX, 490 p. |
| ISBN: | 84-282-0838-7 |