El queso /
Contenido: Los mecanismos generales de la transformación de la leche en queso; La preparación de la cuajada; El afinado del queso; Envasado y conservación de los quesos; Las técnicas particulares; Los principales equipos para la fabricación; El producto denominado queso.
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Barcelona, España :
Omega,
1990, c1990
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| Soggetti: | |
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| Riassunto: | Contenido: Los mecanismos generales de la transformación de la leche en queso; La preparación de la cuajada; El afinado del queso; Envasado y conservación de los quesos; Las técnicas particulares; Los principales equipos para la fabricación; El producto denominado queso. |
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| Descrizione del documento: | Traducción de: Le fromage |
| Descrizione fisica: | XX, 490 p. |
| ISBN: | 84-282-0838-7 |