El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad /

Contenido: Producción pesquera; Especies comestibles; Valor nutritivo y composición de proteínas; Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco; Vitaminas del pescado y del marisco; Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco; Calidad y alteración del pescado cr...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Ruiter, Adriaan (coord.)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Acribia, 1999, c1999
Soggetti:	Mariscos Pesca Alimentos de Mar - > Composición - > Tema Principal Productos Animales Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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