El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad /
Contenido: Producción pesquera; Especies comestibles; Valor nutritivo y composición de proteínas; Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco; Vitaminas del pescado y del marisco; Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco; Calidad y alteración del pescado cr...
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| Главный автор: | |
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| Формат: | |
| Язык: | испанский |
| Опубликовано: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999, c1999
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| Предметы: | |
| Метки: |
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| 082 | |a 664. 94 |b RUI | ||
| 100 | |a Ruiter, Adriaan |e (coord.) | ||
| 245 | 1 | 3 | |a El pescado y los productos derivados de la pesca : |b composición, propiedades nutritivas y estabilidad / |c Coord. de A. Ruiter ; tr. por María Luisa Ferrándiz Martín. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1999, c1999 | |
| 300 | |a XI, 416 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Fish and Fishery Products. Composition, Nutritive Properties and Stability | ||
| 520 | |a Contenido: Producción pesquera; Especies comestibles; Valor nutritivo y composición de proteínas; Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco; Vitaminas del pescado y del marisco; Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco; Calidad y alteración del pescado crudo; Higiene y seguridad del pescado y del marisco; Contaminantes del pescado; Congelación y refrigeración del pescado; Productos pesqueros; Harina y aceite de pescado: no sólo subproductos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Mariscos | ||
| 650 | |a Pesca | ||
| 650 | |a Alimentos de Mar - |x Composición - |x Tema Principal | ||
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