El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad /
Contenido: Producción pesquera; Especies comestibles; Valor nutritivo y composición de proteínas; Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco; Vitaminas del pescado y del marisco; Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco; Calidad y alteración del pescado cr...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999, c1999
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
| Resumen: | Contenido: Producción pesquera; Especies comestibles; Valor nutritivo y composición de proteínas; Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco; Vitaminas del pescado y del marisco; Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco; Calidad y alteración del pescado crudo; Higiene y seguridad del pescado y del marisco; Contaminantes del pescado; Congelación y refrigeración del pescado; Productos pesqueros; Harina y aceite de pescado: no sólo subproductos. |
|---|---|
| Notas: | Traducción de: Fish and Fishery Products. Composition, Nutritive Properties and Stability |
| Descripción física: | XI, 416 p. |
| ISBN: | 84-200-0859-1 |