Lactología industrial : leche, preparación y elaboración : máquinas, instalaciones y aparatos : productos lácteos /
Contenido: Introducción a la tecnología; Leche cruda; Recepción de la leche y entrega de los productos de retorno; Tratamiento previo de la leche; Producción de leche de consumo y de otros productos lácteos líquidos y semilíquidos; Fabricación de mantequilla; Elaboración de queso (quesería); Product...
Sparad:
| Huvudupphov: | |
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| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | spanska |
| Utgiven: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1991, c1991
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| Upplaga: | 2a edición |
| Ämnen: | |
| Taggar: |
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| Sammanfattning: | Contenido: Introducción a la tecnología; Leche cruda; Recepción de la leche y entrega de los productos de retorno; Tratamiento previo de la leche; Producción de leche de consumo y de otros productos lácteos líquidos y semilíquidos; Fabricación de mantequilla; Elaboración de queso (quesería); Productos lácteos fermentados; Productos lácteos conservados; El lactosuero y su aprovechamiento; Limpieza y desinfección de la central lechera; El abastecimiento de agua en la industria láctea; Producción en frío de las centrales lecheras; abastecimiento de calor en las centrales lecheras; Abastecimiento de corriente en las centrales lecheras; Normas de higiene, de protección de la salud, de prevención de accidentes laborales y prevención de incendios. |
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| Beskrivning: | Traducción de: Tecnologie de Milchverasbeitung-Rohstoff milch, Be-und verarbeitung, maschineu, Anñagen und Geräte, Milcherreugnille |
| Fysisk beskrivning: | XV, 617 p. |
| ISBN: | 84-200-0715-3 |