E. coli : una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos /

El microorganismo Escherichia coli fue propuesto como patógeno humano hace un siglo, pero actualmente es de mucha importancia por ser el productor de citotoxina Vero (VTEC) como un patógeno transmitido por alimentos a lo largo de los últimos veinte años. Sustancia responsable de la intoxicación alim...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Bell, Chris (autor)
Outros Autores:	Kyriakides, Alec (autor) (autor)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Assuntos:	Escherichia Coli Microorganismos Patógenos Industria Alimenticia Control de Alimentos Química de Alimentos Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos
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