Colour in Food : Improving Quality /
Contenido: Introducción; La percepción y evaluación sensorial del color; Mediciones del color en alimentos: principios y prácticas; Modelos de la percepción y apariencia del color; Medida del color en los alimentos por el reflejo del color; Clasificación del color para la industria alimenticia a gra...
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2002, c2002
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| Schriftenreihe: | (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
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| Schlagworte: |
| Signatur: |
664. 062 MAC
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| Ejemplar 0500120755 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Bestand:
Colección General
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Anmerkungen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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